La recette du chef : Salade fraîche de rougets aux agrumes [nl]

La recette du chef : Salade fraîche de rougets aux agrumes - JPEG

Ingrédients pour 4 personnes :
Salade Mesclun
1 tomate
2 petites échalotes
Ciboulette, persil, coriandre frais
2 oranges
6 cuillères d’huile d’olive
2 cuillères de vinaigre Balsamique Blanc
4 petits rougets ( ou 8 filets)

Émonder et tailler les tomates et les échalotes en petits dés, couper finement les herbes et mélanger le tout avec la salade.

Peler les oranges à vif et enlever les quartiers, réserver.

Mettez le jus de l’orange dans une casserole et faire réduire de moitié, rajouter le vinaigre balsamique et monter ce mélange à l’huile d’olive, saler et poivrer.

Saler, poivrer et huiler une plaque déposer les filets côté peau au-dessus.
Cuire les filets +/- 5 minutes au four à 200°C (sur fonction grill).

Assaisonner votre salade avec la vinaigrette dans un bol et dresser sur une assiette, rajouter les quartiers d’orange et filets sur l’assiette et arroser légèrement les filets avec la vinaigrette afin qu’ils brillent.

Dernière modification : 02/11/2016

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