Goût de France / Good France (21 maart 2016, Residentie van Frankrijk) [fr]

Op 21 maart vond op de Residentie van Frankrijk, in aanwezigheid van ongeveer honderd genodigden, de tweede editie van het “Diner Goût de France” plaats. Op initiatief van chef-kok Alain Ducasse en het Franse ministerie van Buitenlandse Zaken en Internationale Ontwikkeling wordt "Goût de France" jaarlijks wereldwijd georganiseerd om de Franse manier van leven, de Franse producten en Frankrijk als toeristische bestemming te promoten.

JPEG

Dit jaar bereidden twee chef-koks op de Residentie van Frankrijk verschillende gerechten:

- De chef-kok van de Residentie, Olivier Dugrenier

Olivier Dugrenier kookt al meer dan 10 jaar voor de genodigden van Frankrijk in Den Haag en deed ook nu weer de Franse gastronomie eer aan.

- Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France

De uitgenodigde chef Jacques Rolancy was speciaal uit Nice gekomen voor de gelegenheid. Hij is in 1996 bekroond tot “Meilleur Ouvrier de France” op het gebied van kookkunst. Deze prijs bevordert het Franse vakmanschap op het gebied van ambacht, industrie en luxe handelswaren en draagt waarden uit als uitmuntendheid, precisie en innovatie. Jacques Rolancy oefent zijn kunsten uit in twee restaurants in Nice, “le Bistrot des Viviers”, een bekend adres onder gastronomen aan de Côte d’Azur, en “Rolancy’s”, waar hij zijn visie op de Franse gastronomie laat proeven.

JPEG

Menu :

- Gebakken foie gras op een bedje van gemarineerde zalm, knolletjes en gekonfijte gember - Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France
- Gamba’s, venkelmousse en ingekookte sinaasappel - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Risotto van calamaris met koraalemulsie - Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France
- Tongfilet, groene asperges, saus van vanille uit Martinique - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Ribeye van ingemaakt en gegrild kalfsvlees met fijngesneden selderij en truffelsaus - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Noga van geitenkaas met gedroogde vruchten en een veldslaboeket - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Citroencrème merengue - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Brownie en Sabayon van Valrhona chocolade - Olivier Dugrenier, chef van de Residentie
- Baba au Rhum - Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France

Meer foto’s :

Flickr van de Ambassade

Album Facebook van de Ambassade

De Ambassade van Frankrijk in Nederland bedankt haar partners, die deze avond mede mogelijk hebben gemaakt:

PNG

gepubliceerd op 31/03/2016

naar boven